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向優秀致敬 32年員工技術比武 鑄就開元酒店品質經典
2019-06-17 10:11
責任編輯:商業電訊 來源:未知
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 今年6月,開元酒店集團2019年度技術比武如期舉行,來自旗下全國各地百余家酒店的近500位匠人齊聚杭州開元名都大酒店,共同奉獻了一場酒店業匠心制造的盛宴。

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令人驚訝的是,這場技術比武盛宴已連續走過32個年頭,成爲探究開元酒店“長盛不衰”“久負盛名”的最好窗口。

上世紀90年代,在浙江酒店業曾流傳著一句無人不曉的佳話——“比服務,數蕭賓”。如今,開元以這句話爲標榜,延續每年開展技術比武,在做精做優産品和服務的同時,激發員工創造力,增強員工凝聚力,成爲企業提升核心競爭力的主戰場,宣傳專業文化的主陣地。

正是在專業服務提升引領下,30多年來,開元酒店開疆拓土、大步向前,目前開元酒店(股票代碼:1158.HK)在香港聯合交易所主板成功上市,規模位列全球酒店集團前30位(第23位),入列中國飯店集團60強,旗下擁有管理和簽約的酒店超過300家,分布于中國20余個省(自治區、直轄市),客房總數逾7萬間,成爲中國酒店業的驕傲。

向優秀致敬,技術比武傳承32年

以比賽提水平,以比賽促發展。誰曾想,開元酒店的技術比武已走過了32個年頭。由于它參與人數多、比賽項目多、權威性高,被開元人稱爲“開元的奧運會”。特別是,每年技術比武結束後,開元都要舉行盛大的表彰會,對技術比武的優勝者予以嘉獎,這也進一步實現了企業內良性競爭,形成“比優爭先”的良好氛圍。

在技術比武過程中,廚師之間的PK在于菜品的色、香、味、形;客房服務員之間的PK在于客房打掃的清潔度、規範程序及服務效率;餐飲服務員之間的PK在于服務操作的准確性、細節展示等等。這些看似只是參賽者們在某項技能上的較量,其本質是對企業對專業、工匠精神的一種推崇與宣導。

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“開元酒店技術比武是集團重要的年度文化盛事,在社會和行業中具有較高的知名度和美譽度。”開元酒店集團總裁陳妙強表示,作爲企業文化重要組成部分,技術比武每年都能順利舉行,這離不開每一位員工的傳承,離不開每一位員工的專注專業,它展現了企業對“工匠精神”的尊重。

因需創新技術比武,做精做優服務品牌

唯有在傳承的基礎上創新,技術比武方能與時俱進,助力企業穩步發展。

今年的技術比武分爲三大類主題:“匠心·傳承”技能類,包括中式鋪床、美食單品競技,“經營·創新”特色體驗展示類,包括星廚爭霸賽、星廚 SHOW—茶歇設計,以及“産品·營銷”定制主題營銷策劃和最強大腦之蒙面收益王。這一發展,是時代的變遷,科技的發展,技術的更新,審美的叠代下,開元酒店的應時之舉。

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比如開元星廚爭霸比賽是2019開元酒店技術比武全新推出的一檔競技賽事,集美食、真人秀于一體,引領行業餐飲競技新模式。以12位星廚作爲開元星廚的代表,以“1+1”模式自由組隊參加開元星廚爭霸賽。比賽采用國際廚師比賽形式——“Black Box(神秘黑盒)”,選手必須用到神秘黑盒裏的食材,並在規定時間內自由完成作品,這不僅考驗星廚的臨場反應能力也可測試出其深厚的廚藝功力。開元星廚爭霸賽在現場置景上,將後廚還原到1000㎡宴會廳,實景實地的沖擊力,頗具真實感。同時邀請行業重量級評委:外婆家餐飲有限公司創始人吳國平,聯合利華飲食策劃行政總廚、2016/2020世界奧林匹克IKA烹饪大賽中國隊教練、世界廚師聯合會認證國際賽事評委、國際職業技能競賽評委付擁軍,杭州媒體人、美食旅行作家、攜程美食林專家評委陶煜、開元旅業集團董事長兼總裁陳燦榮和開元旅業集團顧問鄒益民。賽制上也是刺激帶感,神秘黑盒,限時烹饪……競技感十足。12位頂級星廚在人員的協調和大場景的布置下大顯身手,一較高下。他們還在現場傳授如何選材、烹饪技巧等具有實用性和功能性的知識。最終,開元銅廚獎授予了魯橋、王建峰、丁亮、王校江、錢峰、沈衛東,開元銀廚獎授予了姚劍、鄭慎、童炎軍、葉向華,而開元金廚獎的桂冠由陳利江、王赟摘得。開元酒店集團在提升美食的娛樂化和藝術化的同時,讓賓客感受食物之美、烹饪之妙以及美食之趣。

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在中式鋪床項目,特別邀請全國院校優秀學生代表參賽,來自院校的參賽選手初次嶄露頭角,便呈破竹之勢,與前輩同台競技絲毫不露怯。賽事中,他們以開元爲舞台,盡情展示自己;舞台上,他們以夢爲馬,洋溢青春活力。他們表示很榮幸能代表學校來參加這個在業內極具盛名的年度盛會,同時也希望以後能夠有機會成爲開元大家庭的一分子,延續技術比武這一傳統,傳承匠人精神榮光。

此外,今年年初開業的開元森泊度假樂園也在技術比武上閃亮登場,用一曲“HI,SENBO”翻起層層熱浪,已經開業的第一家開元森泊度假樂園-「杭州開元森泊度假樂園」早已成爲著名的網紅打卡點,現在更是一房難求。令人驚喜的是,第二家開元森泊度假樂園-「莫幹山開元森泊度假樂園」將于今年夏季開業。總面積1800畝,擁有208間度假酒店房,199間奇妙親子酒店房,800余間度假木屋。臨湖而建,依山而起,與自然融洽天成。

事實上,不管是普適類比拼還是頂尖級較量,開元酒店技術比武的意義都在于鼓勵員工不斷提高自身職業技能,實現從普通員工到熟練員工,再到匠人的漸變過程。

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據了解,開元酒店技術比武活動“以技術推動創新、以藝術展現服務、以文化引領發展”爲宗旨,不僅是開元衡量所屬各酒店管理水平和服務水平的重要手段,也是開元實現經驗交流、技術交流的平台,更是員工施展個人才華的大舞台,爲提高酒店的服務水平和員工的服務技能起到了非常積極的作用。從開元酒店技術比武中走出來的許多優秀員工也多次在全國和省、市行業的各類比賽中獲得優異成績。

 

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